Hương vị không đơn giản là món ăn  mà là câu chuyện của từng người, từng quê hương, từng khoảnh khắc nhớ mong…

Từ cái duyên với bếp đến quyết tâm giữ “hồn Việt”

Khi Nguyễn Thành Trung — Bếp trưởng của Nhà hàng – Khách sạn Trung Kiên — bắt đầu hành trình trong gian bếp phố cảng, anh không đơn thuần là học một nghề. Trong anh sớm hình thành một khát khao: đưa món ăn quê hương, đặc biệt là món Bánh đa cua Hải Phòng, trở lại đúng nơi nó xứng đáng: trên bàn tiệc, trong ký ức, trong lòng người sành ăn.

Những ánh đèn bếp hằng đêm, mùi dầu nóng, tiếng lách cách của dao thớt, với anh không phải hành trình dễ dàng. Nhưng mỗi lần nhìn thấy thực khách thưởng thức, bát tô được xì xèo lan tỏa mùi gạch cua, nước dùng ngọt thanh, rau thơm, chả lá lốt xanh mướt, anh biết: cái “hào quang” thật sự của người bếp không đến từ lời khen, mà từ cái rung động của vị giác.

Khai sinh “phiên bản chuẩn – riêng” của Bánh đa cua tại Trung Kiên

Tại Trung Kiên, không đơn giản là “nấu cho có món Bánh đa cua”. Anh Trung và đội ngũ đã dày công nghiên cứu, chọn lựa cua đồng tươi, bánh đa đỏ đúng bản địa, rau ghém theo mùa, chả lá lốt được tự làm… để giữ đúng “chất Hải Phòng”.

Hương sắc: một bát Bánh đa cua đúng vị tại Trung Kiên hội tụ đủ màu sắc, hương vị và cảm xúc — được tạo nên từ sự tỉ mỉ và tâm huyết.

Khi Bánh đa cua trở thành “nỗi nhớ vị quê”

Không ít thực khách, từ người Hải Phòng chính gốc đến khách phương xa, khi thưởng thức Bánh đa cua tại Trung Kiên đã rưng rưng xúc động vì mùi cua đồng đậm đà, rau ghém tươi xanh, gạch cua béo ngậy hòa quyện trong nước dùng.

Với anh Trung, đó là hạnh phúc lớn nhất: khiến món ăn không chỉ là món ăn, mà là trải nghiệm, là cảm xúc, là quê hương.

Hành trình chưa dừng

Anh Nguyễn Thành Trung không chỉ muốn Bánh đa cua tồn tại trong một nhà hàng. Anh mơ về ngày món ăn này được lan tỏa đến nhiều nơi hơn nữa, để ai cũng có thể cảm nhận hương vị đất cảng.

Và vì thế, mỗi ngày anh vẫn lặng lẽ vào bếp, giữ lửa, giữ nghề, giữ hồn Việt trong từng muỗng Bánh đa cua.